ביקור בטחנה עתיקה להכנת סיידר

צוות אן טי די בניו יורק יצא לבקר בטחנה להכנת סיידר בת 153 שנה.  הם עקבו אחר תהליך הייצור וגם נהנו מטעמו הנפלא של המיץ הטרי.

 

על מה אנחנו חושבים עם בוא הסתיו?

אן מארי, אורחת, "תפוחי עץ, דלעת, קטיף... כן בהחלט!

אכן זו עונת קטיף התפוחים... תפוח בטעם דבש..תפוח מקינטוש עסיסי, תפוח ג'ינג'ר מוזהב...

 

קלייר קפנר תושבת המקום, "תפוחי גאלה הם נפלאים ואני אוהבת את כל הסוגים".

תערובת של שלושה או ארבעה זנים מהווה בסיס טוב לסיידר תפוחים.

בפליי קריק, בחלקה העליון של מדינת ניו יורק, הסיידר מיוצר בשיטה העתיקה.

ביל מייקלס, בעלים של טחנת הסיידר, פליי קריק, "הסיידר שלנו עובר סינון כפי שאתה רואה בשיטה מסורתית דרך בד וסחבה. התהליך הוא סחיטה איטית מאד בגלל הזמן שלוקח להכין זאת. לכן אנחנו לא מוציאים את המיץ מהר מידי, כדי להפוך את הסיידר צלול יותר עם פחות חומרי לוואי. דרך זו של סחיטה איטית מאפשרת לסיידר להיות בהיר וצלול יותר עם טעם נקי".

 

המבנה הוא בן 153 שנה. הוריו של  ביל קנו את הטחנה ב 1962 ומאז שנת 1999 הוא ואשתו
מנהלים אותה.

ביל מייקלס, בעלים של טחנת הסיידר, פליי קריק, "הרחבנו את מספר הפריטים שיש לנו להציע
הכוללים את  המאכלים המיוחדים שלנו, ומהווים גאווה מרובה למאכלים של ניו יורק, כמו גם הסיידר המסורתי שלנו והתפוחים".

 

ראשית רוחצים את התפוחים.

 

ג'ק סטנטון מנהל טחנת הסיידר,פליי קריק, "בשנים הראשונות הטחנה שימשה בעיקר לסחיטת תפוחי עץ של אנשים מהכפרים והערים הסמוכות שהיו ברשותם עצי תפוחי עץ אחדים והם היו יכולים להגיע לטחנה לסחוט את הסיידר שלהם בעצמם".

 

לאחר מכן טוחנים את התפוחים

ג'ק סטנטון מנהל טחנת הסיידר, "אנחנו מנסים לסחוט לפחות 3 או 4 זנים בכל יום.
כשהעונה מתמשכת אנחנו מקבלים רוב הזמן 6, 7 זנים שונים של תפוחים ביום סחיטה".

8 דליים של תפוחי עץ כתושים עבור 8 ערמות של סחבות.

ג'ק סטנטון מנהל טחנת הסיידר, "ככל שיש יותר תפוחים ביום סחיטה, הסיידר יהיה עשיר יותר בטעמו"

המבקרים מגיעים לכאן לא רק בעבור טעמו הנפלא של המיץ הטרי, אלא גם להינות
ולהכיר את ההיסטוריה של המקום.  

 

הארי מאסטרס, אורח, "ובכן הדבר הראשון שעשיתי כמובן היה ללכת לראות תפוחים, לצפות בתהליך הכנת הסיידר שהוא חוויה נעימה לצפייה".

 

טחנת הסיידר היא יעד לביקור משפחתי בסתיו עבור התושבים שגרים בסביבה.

 

ביל מייקלס, בעלים של טחנת הסיידר, "מגיעים אלינו לבקר מידי שנה כ- 150.000 מבקרים".

אן מארי, אורחת, "אני כל כך מאושרת שבאתי לכאן. זהו מקום נהדר. זה פשוט כיף".

 

NTD, פליי קריק, ניו יורק